비빔만두
재료 냉동만두, 양파·당근 1/2개씩, 양배추 1/4통, 고추장 소스(고추장 3큰술, 토마토 케첩 1큰술,
식초·설탕 2큰술씩, 참기름·깨소금 약간씩)
만들기
1 냉동만두는 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
2 양파, 양배추, 당근 등 야채는 채 썬다.
3 분량대로 고추장 소스를 만든다.
4 야채와 만두를 볼에 담고 소스에 살짝 버무려 낸다.
** 고추장 소스 대신 양겨자 소스, 간장 소스 등 소스를 다르게 내면 매번 다른 맛이 나지요.
햄겨자냉채
재료 햄 1/4개, 양파 1/2개, 오이 1/4개, 소스(겨자 2큰술, 식초·설탕 1큰술씩, 소금 1작은술)
만들기
1 햄, 양파, 오이는 채 썬다.
2 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다. 시판하는 허니머스터드 소스를 사용해도 된다. 3 ①에 ②의
소스를 넣고 버무려 낸다.
** 시간이 없을 때는 채 썬 재료를 그릇에 담은 다음 위에 소스를 뿌려 내세요. 섞어서 내면
양념맛은 잘 들지만 보기에는 소스를 뿌린 것이 더 나아요.
달걀참치샐러드
재료 참치 통조림 1개, 달걀 2개, 양파 1/4개, 마요네즈 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 멕시칸 소스
만들기
1. 달걀은 삶은 후 길게 2등분하여, 노른자는 체에 내린다.
2. 양파는 다져서 식용유를 두른 팬에 볶는다.
3. ②에 참치를 넣고 더 볶는다. 소금, 후춧가루로 맛을 낸다.
4. 볼에 ③과 체에 내린 노른자, 마요네즈를 넣어 고루 섞는다.
5. 달걀흰자 위에 ④의 참치 샐러드를 올린다.
** 삶은 달걀은 4등분해야 딱 한입 크기예요. 샐러드를 달걀에 올린 후 푸른 잎을 하나 끼우면 더 예뻐요.
마른오징어 찹쌀튀김
재료 오징어 1마리, 찹쌀가루 1컵, 식용유 적당량, 고추장·마요네즈 1큰술씩
만들기
1 마른 오징어는 끓는 물에 5분 정도 데친다. 더 부드럽게 하기 위한 방법.
2 오징어는 먹기 좋은 크기로 자른 다음 앞뒤에 찹쌀가루를 골고루 묻힌다.
3 팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀긴다.
4 고추장에 마요네즈를 섞어 곁들여 낸다.
** 찹쌀가루는 꾹꾹 눌러 많이 묻혀야 더 고소해요.
그래야 물기가 적어서 기름이 튀는 것도 막을 수 있어요.
감자구이
재료 감자 2개, 버터·맛소금 약간씩
만들기
1 감자는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썬다.
2 팬에 식용유와 버터를 넣고 녹인 후 감자를 지져낸다.
3 위에 맛소금을 뿌려 낸다.
** 감자가 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 걸리니까 적당히 얇게.
감자는 약간 덜 익은 듯해야 씹히는 맛이 있어 더 좋아요.
참치전
재료 참치 통조림 1개, 양파·달걀 1개씩, 밀가루 1/2컵, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1. 참치는 기름을 쏙 뺀다.
2. 양파는 잘게 다진다.
3. 볼에 참치와 양파를 넣은 다음 밀가루, 달걀, 후춧가루, 소금을 넣어 고루 섞는다.
4. 기름 두른 팬에 동그랗게 지져낸다.
** 밀가루 대신 녹말가루를 넣으면 더 바삭거려요.
집에 고추가 있으면 잘게 다져서 넣어도 좋지요.
콩나물국
재료 콩나물, 대파 1/2뿌리, 다진 마늘 1큰술, 굵은 소금 약간, 고춧가루 1작은술
만들기
1. 콩나물은 뿌리까지 그대로 깨끗이 씻는다.
2. 냄비에 콩나물, 굵은 소금, 다진 마늘, 대파, 고춧가루를 넣고 끓여 낸다.
** 콩나물 익는 냄새가 나기 시작해 5분 정도 지나면 불을 끄고 뜸을 들이면서 익히세요.
콩나물의 비린 맛도 없고 국물 맛도 진해져요.
햄마늘볶음
재료 햄, 마늘 5쪽, 후춧가루 약간
만들기
1 햄은 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 마늘은 얇게 저며 썬다.
3 팬에 기름을 두르고 햄과 마늘을 함께 볶는다. 마지막에 후춧가루를 뿌린다.
** 햄과 마늘의 크기가 비슷해야 해요. 그렇지 않으면 마늘만 따로 놀아서 맛이 제대로 나지 않거든요.
오징어 고추장 양념구이
재료 오징어 1마리, 고추장 양념장(고추장 2큰술, 다진 마늘·설탕·참기름·깨소금 1작은술씩)
만들기
1 오징어는 흐르는 물에 한 번 헹궈 부드럽게 한다.
2 고추장 양념장을 만든다.
3 오징어 앞뒤에 양념장을 바른 후 팬에 구워낸다.
** 오징어를 구울 때 팬 위에 쿠킹 호일을 까세요.
양념이 팬에 묻어나지 않으니까 설거지할 필요 없어 편해요.