* 고구마 맛탕

 

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고구마 맛탕 고구마를 좋아하는 우리부부. 나는 좀 폭삭한 밤고구마를 좋아하지만 오빠는 달달한 호박고구마부터 질은 물고구마까지... 모든 고구마를 사랑하는 자칭 고구마광. 가끔은 전날 저녁에 나에게 주문도 한다. "내일 아침은 고구마 쪄줘요~ 고구마 먹고싶어." 퇴근하면 출출해하는 오빠를 위해 만들어 본 고구마 맛탕. 사실 맛탕은 맛있지만 기름에 튀겨야하는 수고로움이 있어 자주 만들기는 쉽지 않다. 친정에서 한박스 사다주신 강화도 특산물인 "속노랑 고구마" 고구마 색이 역시 노란빛~ 사실 그냥 먹어도 맛있다. 기름을 달궈 바삭바삭 고구마를 튀겨낸다. 기름에 두번 튀겨낸다. 사실 그냥 기름에만 튀겨 먹어도 맛있다. 야금야금~~~ 웍에 시럽을 만드는 중! 시럽을 만들어 튀긴 고구마를 골고루 버무리기 시작! 시럽만드는게 관건이라는데 과연 잘 만들어졌을려나? 윤기가 자르르~~~~ 딱 알맞은 농도. 으깬 아몬드 가루를 뿌려 골고루 섞어 접시에 담아준다. 군침도는 영양간식. 고구마 맛탕 완성~ 보드랍고 폭실폭실하면서도 겉은 윤기 자르르~ 백화점에 파는 빠스 처럼 바삭하게 만드는 법은 없을까? 듣자하니 빠스는 과일시럽으로 만든다고 하던데...